Marrón glacé

Ingredientes:

• 500 gramos de castañas
• 500 gramos de azucar
• 500 cl de agua
• 1 rama de canela
• la piel de un limón mediano

Dificultad media, tiempo total un día, pero de forma efectiva 1 hora. Receta perfecta para un día tranquilo en casa...

Pasos

- Hacemos una pequeña hendidura en la piel de las castañas pero sin dañar el fruto, solo en la piel externa. Ponemos las castañas en agua hirviendo y esperamos 5 o 6 minutos. Las retiramos y las pelamos con mucho cuidado para que no se rompa el fruto ni se deteriore.

NOTA: este paso se puede substituir por la compra de castañas peladas que se venden al vacio. Ahorra mucho tiempo y la calidad final es más alta.

- Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando rompa a hervir añadimos canela y limón. Mantenemos el hervor media hora para que espese.

- Añadimos las castañas y retiramos del fuego. Las dejamos enfriar y, una vez frías, repetimos el proceso, pero esta vez con las castañas dentro. Todo este ciclo, hay que hacerlo al menos 8 veces, e iremos viendo como las castañas se van glaseando. El ciclo depende básicamente de la temperatura de la mezcla. Una vez la temperatura es lo suficientemente baja, se puede poner la mezcla en la nevera para enfriarla más.

Se pueden guardar las castañas en lugar fresco y seco... ¡aunque dudo que las guardéis mucho!

- ¡Buen Provecho!