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Fabes a la catalana (habas a la catalana)

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g de habas baby congeladas
  • 100 gr. de butifarra negra o bull negro
  • 100 gr. de panceta en un trozo
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 200gr. de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • Una ramita de romero
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 vaso de vino tinto
  • ½ vasito de anís
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ramitas de menta fresca
  • Agua, sal, pimienta

Dificultad media, tiempo total 1,5 horas

Elaboración

- Las habas congeladas las dejaremos el día anterior en la nevera.

- Picamos finamente los ajos y la cebolla. Cortamos la panceta en trozos no muy finos. Si es posible, usaremos una cazuela de barro. Añadimos el aceite y cuando esté caliente, doramos los ajos y la panceta. Después añadimos el romero, el laurel y la cebolla. Rehogamos todo unos 5 minutos y añadimos el tomate triturado. Seguimos cociendo unos 10 minutos para que vaya reduciendo.

- Añadimos el vino tinto y la nuez moscada. Seguimos la cocción 15 minutos.

- Agregamos las habas y dos ramitas de menta. Sazonamos con la sal y la pimienta y cubrimos todo con agua. Tapamos la cazuela y cocemos 45 minutos a fuego lento. Remover de tanto en tanto para que no se pegue.

- Cortamos en trozos la butifarra y el chorizo y lo añadimos al guiso. Añadimos el anís y cocemos 15 minutos más a fuego medio.

- ¡Listo para servir!