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Sopa de centeno y legumbres

Ingredientes (para 4 personas):

  • Lentejas cocidas
  • Judías blancas cocidas
  • Garbanzos cocidos
  • 200 gr. de centeno
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 100gr. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ramitas de menta fresca
  • Agua, sal, pimienta

Dificultad media, tiempo total 1 hora

Elaboración

- Sofreímos la cebolla y el ajo picados finos. Añadimos el pimentón dulce.

- Pasamos el sofrito a la olla y añadimos el tomate, el laurel y un litro de agua. Cuando hierva, añadir las legumbres (400gr. en total, en la proporción que se quiera de lentejas, garbanzos y judías).

- Cuando rompe a hervir nuevamente añadimos el centeno y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.

- Opcionalmente se puede añadir a la hora de servir una cucharada de comino en polvo.

Información interesante sobre la cocción de las legumbres

Por si cocéis vosotros las legumbres, los garbanzos y judías se habrán tenido en remojo al menos desde la noche anterior. Las lentejas y judías se añaden con el agua fría y los garbanzos cuando está caliente. El tiempo de cocción mínimo es de 45 minutos para las lentejas y de dos horas para el resto.

La sal, mejor añadirla al final de la cocción.