31 Diciembre 2023 Tiempo de lectura: 3 minutos

Hace tiempo publiqué en mi web personal información sobre el ayuno. En la sección de salud hay una zona dedicada al ayuno, desde un punto de vista general y otra dedicada a mi forma de ayunar.

Después de 10 años de hacer ayunos cortos de tres días, con una periodicidad bimensual, a partir de 2016, descubrí y empecé a hacer ayunos intermitentes.

Hoy, leyendo la Vanguardia, he leído una Contra muy interesante, de un tal Valter Longo, director del Instituto de la Longevidad de la University of Southern California. Su título es "Si el cuerpo percibe el ayuno, restringe la quema de calorías" (este es una enlace a la Contra de la Vanguardia... puede ser que no puedas leerlo de forma completa si no estás suscrito) 

Me ha llamado especialmente la atención la mención a dos cosas:

• Preguntado sobre el papel de la fruta en la dieta mediterránea, responde: "La mejor sería una dieta mediterránea modificada, porque para vivir más y mejor no se trata de comer menos, sino de modular el nivel de ciertos aminoácidos en la dieta incrementando nuestra ingesta regular de legumbres, pescado y frutos secos".
• Preguntado sobre el ayuno intermitente, que él practica, sugiere que se haga en la modalidad 12/12 (12 horas de posible ingesta y 12 horas de ayuno.

Es curioso, porque a mi, hace tiempo que me apetece, y mucho, usar las legumbres en mi dieta, cada vez más. Y respecto al tema del ayuno, siempre he intentado hacer la modalidad 8/16, pero Valter recomienda la modalidad 12/12 porque "el cuerpo interpreta esa restricción (si se hacen 16 horas de ayuno) como carencia de alimento disponible y se pone en modo ahorro - está demostrado - y quema menos reservas para ahorrarlas".

Por tanto, pienso seguir usando las legumbres de forma intensiva por encima de otras opciones, como las carnes rojas, por ejemplo, pero lo de reducir la ingesta de fruta me va a costar (me encanta la fruta). Y en cuanto al ayuno, voy a tender a la modalidad sugerida, 12/12 pues parece muy razonable lo que Longo dice.