Potaje de garbanzos y espinacas (al estilo Ramona)

Ingredientes (para 4 personas):

• - Un hueso de jamón de tamaño mediano
• - 4 huesos de espinazo pequeños
• - Tocino (mejor papada), unos 100gr.
• - 400 gr. de garbanzos cocidos
• - 200 gr. de judias blancas cocidas
• - 4 tacitas de arroz blanco
• - 1 cebolla grande
• - 4 dientes de ajo
• - 200gr. de tomate triturado
• - 4 puñados generosos de espinacas frescas
• - Agua, sal, pimienta

Dificultad media, tiempo total 2 horas

Pasos

- Poner a cocer en una olla con abundante agua el hueso de jamón y los huesos de espinazo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que cueza a fuego lento.

- Cuando lleve media hora hirviendo, añadimos el tocino. Mantenemos la cocción una hora más.

- En una paella aparte, preparamos el sofrito troceando finamente la cebolla que pocharemos, picando los ajos y añadiéndolos a continuación y finalmente añadiremos el tomate. Dejamos cocer a fuego lento para que reduzca.

- Entretanto, trituraremos las judias cocidas y las añadiremos a la olla. Su función en esta receta es hacer de espesante.

- A la hora y tres cuartos de empezar la cocción añadiremos a la olla el sofrito, el arroz y los garbanzos. Rectificamos de sal y añadimos un toque de pimienta.

- al cabo de 10 minutos, añadimos las espinacas. Tras un par de minutos apagamos el fuego y tapamos la olla. ¡Listo para servir!